Tarte aux pralines

Préparation : 45mn
Cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes :

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 1 grosse pincée de sel
• 250 g de beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de pralines
• 150 g de crème fraîche épaisse

Préparez la pâte la veille :

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse granuleuse.

Creuser une fontaine, y incorporer 2 jaunes d'oeufs et travailler de nouveau la pâte du bout des doigts. Recommencer l'opération avec les 2 jaunes d'oeufs restants et ajouter une cuillère à soupe d'eau, si nécessaire. Laisser reposer cette pâte pendant 24 heures environ dans le bas du réfrégirateur.

Le jour même :

Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte, foncer un moule préalablement beurré et piquer l'abaisse à l'aide d'une fourchette.

Mettre au four et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

Piler les pralines. Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger et répartir le tout sur le fond de pâte.

Mettre au four et faire cuire à four moyen pendant 25 minutes.