Ingrédients :

1kgs de tomates

600g d'oignons

5 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

12 saucisses Extra Maigre

Le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe de thym émietté

sel fin & poivre blanc du moulin

Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Peler les oignons ; en ciseler finement la moitié et couper les autre en quartiers. Peler les gousses d'ail et les hacher menu.

Confectionner un coulis de tomates : faire fondre les oignons ciselés dans la moitié de l'huile pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils ne prennent pas couleur. Ajouter les tomates et l'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire, à feu couvert, sur feu doux pendant 15 minutes.

Passer la fondue de tomates et d'oignons au moulin à légumes.

Faire revenir les quartiers d'oignons dans le reste d'huile, dans une poêle, pendant 10 minutes, sans cesser de remuer. Saler & poivrer.

Faire rissoler les saucisses, à sec, dans une poêle, sur feu doux pendant 15 minutes. Les arroser de jus de citron. Les parsemer de thym.

Dresser les saucisses (avec leur jus de cuisson) dans un plat creux bien chaud. Les entourer des quartiers d'oignons, puis les napper de coulis de tomates. Servir aussitôt, avec des pommes cuites à la vapeur en accompagnement.