Le véritable jambon de Savoie
Les véritables jambons de Savoie Henri Raffin sont élaborés à partir de la pièce la plus noble du cochon, toutes les viandes sont fraîches et sélectionnées selon un cahier des charges strict.
Au moment du salage, tous les jambons sont frottés à la main " comme d'antan", ce qui permet de répartir la bonne dose de sel de manière équilibrée. L'affinage de 9 à 12 mois minimum est réalisé à 650m d'altitude à Taninges où l'air du pays du Mont blanc permet un fabuleux développement des arômes et saveurs uniques.
Nos produits ont obtenu la médaille d'or du meilleur jambon sec de France en 2003 & 2004.
A la coupe
Véritable jambon sec de Savoie sans os nature 16 mois d'affinage
Existe aussi:
- Nature et fumé en 9 mois d'affinage.
- 12 mois d'affinage Nature et Fumé.
Au frais emballé
NOUVEAUTE: 
Véritable jambon de Savoie Nature 12 mois d'affinage.
Existe aussi en fumé.
Au libre-service
Véritable jambon sec de Savoie 10TR 150g avec séparateur de tranches
Existe aussi:
- En plateau de saison 16tr 200g
C'est aussi une offre en format économique (Jambon sec 20tr 400g, Jambon cuit 10tr 450g et Plateau savoyard 6/8 personnes 400g)
NOUVEAU AU 01/03/10.
JAMBON DE SAVOIE 12 MOIS D'AGE.
Nature 6 TR tranché fin pour 80 g 100% jambon.
Des produits tranchés quotidiennement pour garantir 100% de fraicheur et un parfum unique à la dégustation.
Des tranches extra-fines qui restent facilement séparables.
Existe aussi:
- Viande séchée 12TR 60g.
- Plateau dégustation 20TR 120g.
Véritable jambon sec de savoie avec os nature & fumé
Pièce de 5 kg en poids fixe
Possibilité de présentation en coffret
Existe aussi en :
- 1/4 de jambon nature ou fumé
- 1/2 jambon nature ou fumé
- Noix de jambon entière nature ou fumée
- 1/2 noix de jambon nature ou fumée
Une légende raconte...
L'origine du jambon sec serait dûe au hasard.
Un porc, tombé dans un ruisseau issu d'une source salée, aurait été récupéré par les bergers quelque temps après.
La viande, ainsi conservée par le sel, se serait montrée exquise, surtout les membres postérieurs, ce qui a donné l'idée de salage aux habitants de la région.
Ainsi serait né le jambon sec !
Petite astuce quand votre jambon est désséché
Des tranches de jambon que nous n'avons pas pris la précaution d'envelopper dans du papier d'aluminium ménager se dessèchent et durcissent très rapidement.
Pour pouvoir les consommer, rendez-leur leur fraîcheur en les laissant tremper dans du lait.
Parc d'activités du Héron
BP 11 73110 LA ROCHETTE - FRANCE
T. 04 79 25 50 44 - F. 04 79 25 79 70 > Contactez-nous