ASTUCE

Œufs en neige

Pour les réussir et obtenir le volume et la fermeté souhaités, il est indispensable de respecter trois règles essentielles :

• Laisser réchauffer les blancs avant de les battre en neige
• Séparer soigneusement les blancs des jaunes car moindre soupçon de jaune nuirait au résultat escompté
• Par ailleurs, ne croyez pas gagner du temps en les battant à l'avance car ils retomberaient. Ne le faites donc qu'au dernier moment.

PRATIQUE

Barbecue

L'odeur du poisson grillé est tenace, et particulièrement désagréable lorsqu'il s'agit d'un barbecue. Pour la faire disparaître, faire chauffer la grille jusqu'à ce que tous les débris de poisson soient carbonisés. La frotter ensuite avec un papier journal pour que toutes les particules restées accrochées disparaissent. Un bon lavage et vous pourrez faire des grillades sans crainte.

Melon

Vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas choisir un melon, puisque le bon choix dépend de deux critères fort simples :

• L'odeur parfumée dégagée par le melon
• Le poids est également déterminant ; ainsi, à taille égale, donnez votre préférence au melon qui pèse le plus lourd.

SIMPLIFICATION

Pêche

Pour éplucher avec le minimum de difficulté une pêche, plongez-la quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Epluchage poivrons

Les poivrons ne se laissent pas éplucher facilement, à moins que l'on applique l'astuce suivante : les passer rapidement dans une flamme, puis les envelopper séparément dans du papier journal. Les y maintenir jusqu'à refroidissement complet afin que leur peau bien gonflée se laisse détacher sans difficulté.