La recette du mois

Escalope de jambon sec de Savoie à la sauge

4 tranches de jambon de Savoie
20 feuilles de sauge
3 échalotes
25g de beurre
½ c à café de sucre en poudre
3cl de vinaigre de cidre
Sel,poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20mn environ

Couper chaque tranche de jambon en 5 dans le sens de la largeur.
Disposer sur chaque morceau de jambon une feuille de sauge puis réunir les 2 avec une pique en bois.
Eplucher et émincer finement les échalotes.
Faire chauffer le beurre dans une poele, et y faire dorer les morceaux de jambon avec la sauge sur chaque face. Retirer du feu, puis réserver.
Dans la même poele, faire revenir les échalotes en évitant de les colorer. Ajouter ensuite le sucre et verser le vinaigre ainsi que 15cl d'eau. Porter à ébullition, puis terminer la cuisson en incorporant les morceaux de jambon et de sauge pendant 2 mn environ.
Retirer du feu et servir sans attendre.

Bon appétit !